Brigadeiro Fit

brigdeiro fit

Essa semana fiz dois testes de brigadeiro fit! Um com batata doce e outro com leite de castanha de caju, ambas no lugar do leite condensado.  Você precisa ter em mente que “brigadeiro fit” nunca vai ter o mesmo gosto de um brigadeiro convencional. Assim, as coisas ficam mais fáceis. Confesso que o gosto do brigadeiro de batata doce não me agradou muito. Não é gostoso, mas é “comível“. O brigadeiro com leite de castanha de caju não é igual ao convencional, mas tem um gosto muito melhor. Parece ganache (aquele “brigadeiro” que fazemos com creme de leite, que fica menos doce), achei beeeem bom! Fora que não tem lactose. Então, vamos as duas receitas:


Brigadeiro Fit de Batata Doce

  • uma batata doce (pequena)
  • cacau em pó (1 colher de sopa rasa – cuidado, o cacau não é doce, coloque aos poucos porque o gosto pode ficar muito forte)
  • xylitol (é um adoçante em pó. coloquei uma colher de sobremesa)
  • óleo de coco (uma colher de sobremesa)

brigadeiro de batata doce

No lugar do cacau + xylitol, você pode usar chocolate em pó (40%, 70% vai depender do seu gosto doce).
Cozinhe a batata doce até ela ficar bem molinha. Retire a casca. Amasse a batata bem amassadinha e misture o óleo de coco, o xylitol e o cacau em pó aos poucos. Coloque a mistura em uma panela e mexa, como um brigadeiro mesmo. Serve apenas para amolecer e derreter os ingredientes e fazer eles ficarem mais juntinhos. O ideal é provar para saber como está ficando.
Reserve na geladeira para esfriar.
Depois, faça bolinhas. Pode envolver no cacau, no chocolate em pó, no amendoim… aí vai da sua criatividade (e do seu gosto).

Variações:
– adicionar amendoim triturado ou
– adicionar coco ralado (prestígio) – fica ótimo

brigadeiro de batata doce 

Brigadeiro Fit com Leite de Castanha de Caju

  • leite de castanha de caju
  • chocolate em pó 40% (ou cacau + xylitol)
  • manteiga ghee

Em uma panela em fogo baixo despeje duas xícaras de leite e coloque uma colher de Manteiga Ghee. Misture até a manteiga derreter, adicione duas colheres de chocolate em pó (aí dependendo do seu gosto, você coloca mais) e misture. Mexa como um brigadeiro normal, até ele pegar o ponto e soltar do fundo da panela.

Depois de um dia na geladeira, dá até pra enrolar.

brigadeiro com leite de castanha de caju

Bônus:

Manteiga Ghee caseira:
Pegue um tablete de manteiga sem sal de sua preferência e derreta em fogo baixo. Ao ferver a manteiga, levantará uma espuma, que precisa ser retirada. Depois de retirar toda a espuma, coloque a manteiga em um recipiente de vidro e conserve na geladeira.

Leite de castanha de caju caseiro:
Coloque a castanha de caju de molho numa bacia com água de um dia para o outro. Jogue a água fora, coloque as castanhas no liquidificador e cubra com água morna. Bata. Quanto menos água, mais consistente. Mas pode cobrir as castanhas com água, senão não bate. Depois coe com um pano ou uma peneira. Eu fiz no Nutri Ninja, e não precisei coar. Fica perfeito.

Gostou? Tenho mais receitas aqui no blog. Veja por exemplo bolo de cenoura e o bombom de pasta de amendoim com chocolate

 

————————————————– ENGLISH VERSION ————————————————–

Brigadier Fit of Sweet Potato

  • a small sweet potato
  • cocoa powder (1 tablespoon shallow – beware, the cocoa is not sweet, put it slowly because the taste can get very strong)
  • xylitol (it’s a powdered sweetener. I put a dessert spoon)
  • coconut oil (a dessert spoon)

In place of cocoa + xylitol, you can use chocolate powder (40%, 70% will depend on your sweet taste).

Cook the sweet potatoes until it is very soft. Remove the peel. Knead the mashed potatoes and mix the coconut oil, xylitol and cocoa powder gradually. Put the mixture in a pan and stir, as a real brigadeiro. It only serves to soften and melt the ingredients and make them stick together. The ideal is to prove to know how it is getting.
Reserve in refrigerator to cool.
Then make balls. You can wrap it in cocoa, chocolate powder, peanut … it´s up to your creativity (and your taste).

Variations:
– add ground or ground
– add grated coconut (prestige) – looks great

Brazilian Brigadeiro Fit Version with Cashew Nut Milk !!!!!!

  • cashew nut milk
  • chocolate powder 40% (or cocoa + xylitol)
  • ghee butter

In a pan over low heat use two cups of milk and place a spoonful of Butter Ghee. Mix until the butter melts, add two tablespoons of chocolate powder (depending on your taste, you can use more) and mix it all. Stir until loosens from the bottom of the pan. After a day in the fridge, you can even roll up

 

Homemade Ghee Butter:
Take a tablet of unsalted butter of your choice and melt over low heat. When boiling the butter, it will raise a foam, which needs to be removed. After removing all the foam, place the butter in a glass container and store in the refrigerator.

Homemade cashew nut milk:
Place the cashew nut in a bowl of water overnight. Throw the water out, place the nuts in the blender and cover with warm water. Beat it. The less water, the more consistent it is. But you can cover the nuts with water, otherwise it will not hit. Then strain with a cloth or a sieve. I did it on Nutri Ninja blender, and I didn´t need to scratch it. It’s perfect.

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